随着中央颁布"禁奢令"
以及餐饮消费群主力体的消费需求的变化
高奢餐饮的出境变得越来越艰难
消费者现状
根据2018年餐饮行业相关数据报告，餐饮消费群体的主力军变的越来越年轻化，主要集中在90、95后
而这一部分的群体的个体属性个性不稳定、酷爱潮玩、时尚；消费属性热爱平价、钟爱快餐、追求内心享受、视觉体验、情感追求等
90、95的餐饮消费群体，"她消费"仍是主力军，而"他消费"正在悄然崛起。
"他消费"这类群体还是比较钟爱高奢餐饮。但是呢，在选择餐厅时，现为女性占主导地位。
各路餐饮商家现状
根据2018年餐饮行业数据报告和消费者的消费绣球可以看出，快餐行业正在迅速发展壮大，火锅仍是餐饮业的一大品类，轻食是当代餐饮悄然升起的新星。
而这些餐饮品类的大部分价格都集中在20-200元之间。
高奢餐饮现状
2013年是中国餐饮的分水岭
在这之前，很多高端品牌风生水起：小南国香港上市，俏江南成行业标杆，金钱豹更是开辟了自助餐的高端路线……众多品牌你方唱罢我登场，在"高端"这条赛道上玩的不亦乐乎
然而剧情很快反转
2012年12月14日，中共中央政治局召开会议并审议通过了"八项规定"
在反腐倡廉的背景下，高端消费的餐饮市场立即转冷
高档餐饮企业的营业额同比降幅达40%-50%，此后几年更是一路走跌
如何改变现状呢？
1、多场景经营
目前商务宴请、家庭用餐、婚宴餐厅、朋友聚餐等这5大类高奢餐饮市场依旧盛行
高奢餐厅可以调整成多场景用餐环境
扩大消费群体，增加用餐时长，增长利润营收点
2、"转型"
根据大市场的环境影响
现在"小而美"的餐厅更受欢迎，跟着大环境走，方向大致不会出错
但是这样会出现同质化严重、竞争激烈、利润降低等问题
所以在跟着大环境走的同时还要根据自身特色与实力精细化运营
3、智能化营销
现在实体店面租金、人工、时效等成本增加给商家造成了严重的负担
在互联网+的浪潮下的产物智能化已经渗透到消费者的生活中了
运用智能化营销产生的大数据，降低实体餐厅成本，加速、提高线下效率
一个餐厅的成败与相关运营人员洞察消费者、市场和精细化运营的能力有关。餐厅要根据市场、消费需求的变化而随机应变，加持强大的精细化运营，才有可能立于不败之地。
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