餐饮店提高翻台率的关键在于减少客人用餐的时间、提高用餐速度，这样才能增加客人轮次。在提到餐饮店设计如何提高翻台率之前，我们先来看看影响顾客用餐效率的因素有哪些。
三个步骤，餐饮店设计如何提高翻台率
1、减少停留时间
美国科学家曾在达拉斯地区做过一个长达8周的实验，实验证明，听慢音乐的人用餐时间更长。你的颜色用对了么，餐饮店装修色彩设计应该注意什么，从心理学来说，色调对比强烈的用餐环境，让人不愿久呆。以提高客单价为目的，可以播放慢音乐，延长顾客停留时间；但要提高翻台率，还是需以快节奏音乐为主。
2、提高用餐速度
另外，人们在注意力不集中的情况下，会多吃食物，用餐时间也更长。
所以，以翻台率为主的餐饮店就不要安装电视之类的东西了，甚至可以提供一个很慢的WiFi，不要鼓励顾客们分心、避免大家不能集中精力吃东西。顾客专心吃饭，吃完就了事，用餐速度自然提高了。
3、空间敞亮
并且有实验证明，当空间具有私密性时，人容易放松心情，所用时间会增加一倍。如果灯光明亮、座椅低矮并且空间通透，在敞亮的环境下，人们只想吃完走人。关于餐饮店灯光设计问题，可以参考餐饮店装修中关于灯光设计的方法及要点。
比如麦当劳，大多是矮背硬座，把空间尽量敞开，没有私密性也不适合久坐，这些手段可以让大家吃完就走，提高客人轮替次数。
总之，若以提高翻台率为目的，餐饮店设计中我们要做到灯光明亮、音乐节奏快、环境敞亮、桌椅硬一点等，巧妙营造一个“快”环境，才能有效地影响到客人，提高用餐速度。