餐厅设计揭秘! 未来十年，餐饮老板该走哪条路？
除了生命，人最不能放弃的就是健康。 民以食为天，但病从口入。当食品中安全成为全民关注的焦点时，餐饮企业如果看不到这一点，或看到了却不去做，必须会被消费者放弃。 （餐厅设计）
餐饮食品抓不住健康这个基本点，将失去未来，甚至看不到明天。
10月13日，在郑报融媒直播间内，一场和“吃”有关的高端访谈吸引了十几万网友的关注。有网友表示，“点开直播间，看到6位西装革履的男士，浓重的商务气息更像是一场商业上的访问，怎会和如此接地气的吃有关呢？”
虽然这些大咖本人并不为大众所熟知，但提到他们的品牌，中原的吃货朋友都格外亲切。这6位分别是天然食品联盟会长、一加一天然面粉董事长王刚，天然食品联盟秘书长、百宴菌菇拉面董事长李云超，天然食品联盟会员、耀军烩面董事长张耀军以及芽状元天然豆芽董事长李银州，豆状元天然豆腐董事长李胜利，紫苏餐厅董事长张翀。（餐饮设计）
这些品牌在餐饮产业链的各个环节中为广大“吃货”服务，而他们的掌门人，其中5位有一个共同的身份，那就是天然食品联盟成员。
天然食品联盟由一加一天然面粉董事长王刚发起，联盟的核心精神是“只减不加、确保食品安全”。“只减”，尽量减少食品中的有害成分；“不加”，不加任何添加剂，包括天然食品添加剂。
天然食品联盟旨在报团打造天然食品行业领导品牌，“只减不加”的要求更符合消费者需求、更安全、更健康。
面对餐饮行业的一次又一次洗牌，这些品牌是如何越做越大、越做越强的？在新的经济形势下，餐饮会进入一个什么样的发展阶段？餐饮人在面对新形势该如何与时俱进？
带着这些问题，郑报融媒对话天然食品行业领导品牌这些掌门人，共同探讨新经济形势下，健康餐饮究竟路在何方。
天然食品联盟秘书长、百宴菌菇拉面的董事长 李云超
7年“磨”出一碗好面，拉面进入0添加时代
百宴拉面这一品牌的发展，到目前为止，已经进入第9个年头。而在这个品牌发展的前7年，被李云超称为最纠结的7年。而他所纠结的原因，就是传统拉面的添加剂问题一直难以得到解决。（餐饮设计）
传统拉面剂是由三种食品添加剂组合成的，长期食用会对身体造成影响。李云超坦言：“在开始的7年里，这一问题一直困扰着我。”
2014年，李云超发现，各大主流媒体开始对一加一天然面粉进行轮番报道，这让他眼前一亮。“从开始做拉面起，就全国各地寻找合适的面粉，内蒙古、银川、新疆等地区的面粉都无法解决拉面添加剂的问题。”
看到报道，李云超第一时间找到了一加一天然面粉的董事长王刚，在与王刚对接后，李云超和一加一面粉一起，经过4个月的研发，健康无添加的拉面专用粉终于研发成功。
与此同时，李云超又与台湾一家企业合作，投入200万元研发出每小时可以制作800公斤拉面的拉面机。困扰他多年的添加剂问题终于得到了解决，李云超豁然开朗。
“研发成功的那天，我真的一晚上没睡着，太兴奋。”李云超到今天还记忆清晰。
有了无添加拉面专用粉的百宴如虎添翼，李云超随即摒弃了传统拉面的经营模式，推出百宴菌菇拉面，并于2014年11月22日，将现有的60余家店铺门头统一更换为“百宴菌菇拉面”。
自此，拉面告别了添加剂时代。“当时餐饮界的同行听闻百宴60多家店同时进行了如此大的改革，大多数都表示不认同。”李云超回忆起当时的情况，“但是我觉得这种颠覆也是百宴这一品牌胆识的体现。让消费者重新了解、认识并认可百宴菌菇拉面，也费了很大力气。现在回想起来，这些付出都是值得的。”（餐厅设计）
“有一次我巡店，遇到一位80多岁的奶奶，当时我就问她吃过几次我们的拉面，感觉怎么样，奶奶说她吃过好多次了，主要就是我们家的拉面吃下去很好消化。”李云超解释道，因为没了添加剂，加上精选自云南的菌菇，不会出现原来吃了含有拉面剂的拉面腹胀的现象。