新东家设计十余年来承接了几十余例的火锅店设计和火锅店装修设计施工的项目，遍及省内外各大市县，对经营各类火锅的火锅店装修风格以及设计要求都很熟悉。更重要的是随着火锅餐饮发展的脚步，我们清楚了人们对哪些火锅比较钟爱？哪些火锅更受欢迎？什么样的火锅店更有市场，值得我们在2018年去投资？想要更清楚地知道人们喜欢什么样的火锅店，首先我们要知道，目前全国都有哪些比较有名气的火锅？
今天，我们先给火锅做下分类：
按火锅的燃料分：有木炭火锅、煤气火锅、电池火锅、酒精火锅等；
按火锅的质地分：有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅、纸火锅等；
按火锅的结构分：有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅、回转火锅、自助火锅等；
按火锅烹饪风格分：有红油火锅、清汤火锅、汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅、点心火锅、乳酪火锅等。
火锅的种类不仅如此，这些都是按照火锅本身来简单的区分，而在有着56个民族的中国来说，随着地域的不同，火锅的品种也是纷呈多彩，为餐桌平添几分热闹的气氛。正所谓“千里不同风，百里不同俗”，我国的火锅花色纷呈，千锅百味。想要了解更多的火锅更多分类请看：
广东的海鲜火锅。涮的是海鲜之类品种，配料十分讲究，最讲究味道鲜美和吃的情趣，食而不腻，味美无穷；
苏杭一带的菊花火锅。火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特；
云南的滇味火锅。特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；
西藏的藏式火锅。原汁原味的藏式火锅比较清淡，但汤底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛种，肉性熟热，冬天吃了能抗寒。与其他火锅不同的是，藏式火锅不是现涮现吃，而是把牦牛肉片、牛肉丸子，搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等，盛放到手工打制的铜火锅内，以炭火煨煮。吃时蘸上传统的藏式辣酱，再就着醇香的青稞酒，藏式风情极为浓郁。
源自日本的纸火锅。纸火锅诞生于1940年的日本，原是雪雁火锅的专门器皿。这种特殊的纸可以在高温下烹煮3个小时，还能吸收肉的油脂，让久煮的食物仍能保持原本的鲜美。吃纸火锅时，先将火锅料放入纸锅中，然后淋上酱汁，在碳炉上加热。食材里的水分会逐渐释放出来，与酱汁融合，这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。
源自瑞士的乳酪火锅。在瑞士，节俭的农夫随身携带小锅，把乳酪和酒放入锅中煮成稠状，再蘸面包吃，这就是乳酪火锅的前身。现在的乳酪火锅用的是陶制的锅子，锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。吃的时候，只要把面包、蔬菜或海鲜放入锅中蘸一蘸就可以了。
最需要强调也是目前市面上最多的就要数重庆火锅了。重庆的红油火锅，清汤火锅，毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。嫩牛肉火锅，羊肉火锅，猪腊肉火锅，海鲜火锅，鸳鸯火锅，小米粥火锅，三鲜火锅，羊杂火锅，三鲜元子火锅，狗肉火锅，鸡汤火锅，卤鸭火锅，野山珍火锅，鲤鱼火锅，酸菜鱼火锅，等等。特色是以某种主料基础，另外调配很多能烫起吃的菜和配制不同的佐料。重庆火锅品种上百个，各有各的特色。
此外，北京的涮羊肉火锅、浙江的八仙火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。
好了，关于火锅店的种类大致就分析到这里，现在大家是不是感觉头晕呼呼的，是的，中国的“吃”文化是如何的源远流长由此可见一斑。现在，想要投资火锅店的客户是不是在心里有个数了呢？随着火锅种类的不同，火锅店装修设计风格自然也有所区别，我们在给火锅店做装修设计的时候，一定要知道自己在设计哪个种类的火锅店，否则，火锅店装修风格与销售的火锅种类大相径庭，那就闹个“大笑话”了。