（二）市场分析：都市白领的休闲首选
大体来说，鼓楼市场在逐渐成熟，只有根据我们对市场的分析与定位，才能创办成竞争力强、具有特色的顶级餐厅。 （1）受众：
A、整体受众：目前南京市常驻人口大约为816.2万 B、目标客户群总量：目标客户为25-45岁具有一定事业基础的最具活力的中青年群体，据统计分析，消费市场总量为：25-45岁，约为816.2万*20%=163.24万 （2）实际消费市场分析：产品服务定义为高端红酒、洋酒，咖啡茶饮，中西简餐。 在目标消费客户群体中具有此消费初步诉求群体，消费初步诉求群体占总群体比例为80%，故为163.24*80%=130.59万； 消费意识群体中，划分为潜在消费者，潜在消费者具有：1、消费经济实力，2、消费欲望体现群体，3、选择欲望，则该群体总人数大约为初步消费诉求中的10%，约为13万。 （3）市场整体行情为潜在群替客户为13万人，我们餐厅将其划分为四大板块：
A 40%为在餐厅周边2公里范围内的企业白领、金领、人士。 B 30%为居住在餐厅1公里范围内的小区住户。餐厅推出的家庭套餐将会为周围小区的“三口之家”带去异国文化中，温馨愉快的餐饮体验。并且我们的披萨将会提供周边的外卖服务。 C 20%为生活工作在鼓楼周边的异国人士。其中包含了欧美的外籍人士、日韩、港澳台同胞等。 D 10%为慕名而来的“体验型”客户。 （4）13万市场容量包涵，潜在市场，实际市场，开发市场。 目标市场为客户群总量小，单客户消费额度大，故在经营模式选择上应为精准高的高度细化客户模式，可采取预存式会员卡消费模式。宣传的开展分两步分，
A、产品知名度宣传，宣传目的：打响产品的知名度，让消费者知其存在于消费模式和档次。 B、目标客户细分宣传，针对每个人的宣传。指定个人宣传计划，跟踪式宣传服务。 四大板块的受众市场将会在我们运营的一年之内逐渐趋于成熟稳定，他们将填充我们经营的各个时段。