随着团购、外卖等餐饮O2O项目的兴起，许多饭店老总都很烦恼：本来自己的饭店流量明显提升了，可是为什么盈利却沒有提高乃至明显下降呢？这由于过多的返利让饭店惯坏了消费者，产生无利不欢的状况，拉低了客单价，随着原材料、地租、人员等成本费的提升，饭店慢慢失去标价的主动权，只有怀着极大的流量走下坡。
那麼，餐饮巨头们是如何在维持流量的另外提高自己的客单价的呢？
宜家：自提自助餐！
宜家餐厅在中国餐饮业捞金的数据在今年初可给了诸多餐饮人极大的受惊，2015年宜家仅饭店的销售总额就做到了10亿人民币RMB，这一大数字不可以说不高。来过宜家餐厅的朋友一定对那干净整洁的饭店、恰如其分的合理布局、方圆十里只此一家的无可奈何，与优秀趣味的排长队自助式取餐方式难以忘怀，这种都是宜家成功秘诀，而宜家的食品类尽管整洁环境卫生，色香味俱全非常好，成本价可并不是划算，但每一位进来转了一圈的顾客基础都拿了超过自己原本要求的食品类，它是怎么回事？
这必须归功于宜家餐厅的水流式自助式取餐方式，虽然菜肴很少，但全部菜肴顾客都能够在一分钟以内取得手里，而因为是排长队访问的，顾客基本上看不到实际前边会有哪些的美食等候着自己，又怕错过了眼前的美食而掉头再次排长队，因此宁愿错拿不能错过了的心理状态让许多顾客都出現买多了吃不上的状况。这类自助式取餐的方式不仅可以让顾客感觉很方便放心，另一方面也会在无形之中促进顾客多拿一份乃至多份菜肴，进一步提高了客单价，是真实高超的方式。
肯德基：全家桶！
讲完麦当劳，再聊肯德基，全家桶是肯德基最致命性的代表性产品，事实上就是说设定组成套餐让顾客点大量的菜，一份全家桶，假如独立点得话，原味鸡和鸡腿等加在一起价钱会很高，但在全家桶中这种肉类价格是有一定的减少的，却以美味可口身心健康之名配搭市场销售了苞米、吐司面包等，結果肯德基当然是较大的大赢家。
组成套餐的方式 在平时运营中十分普遍，麦当劳肯德基都会点单区显眼的贴紧几种套餐的照片，真功夫、72街每款主食常有不一样方式的套餐，小肥羊有火锅店套餐，必胜客有下午茶套餐等。这类方式 的秘密就取决于，顾客原本想购买一个汉堡，結果看到要是加上几元就可以获得一杯可口可乐，加上几元买个套餐，就可以获得汉堡、炸薯条、可口可乐这些，因此顾客果断地掏钱买来许多自己原本并不是十分必须的高盈利成本低的食品类，看上去饭店是赚少了，可是组成套餐在顾客的身上压榨了剩余价值，盈利实则提升了。
必须留意的是，设定套餐时要把人气产品与冷门产品有机融合，互相推动进而总体提升店面的运营情况，但还要酌情考虑配搭，一切以顾客的爱好为前提条件。
麦当劳：第二份五折！
在网上有一个十分时兴的段子：单身狗何时最孤独？
答曰：第二份五折。
从这一风趣小段子的受欢迎水平可以看得出第二份五折的奇妙风采。在麦当劳应用它而且成效显著后，如今肯德基、星巴克咖啡等餐饮巨头都会用，她们捆绑销售的都是饮品、小吃等盈利较为高的类目，成本费不高，销量高了，盈利也就十分丰厚了，十分最该人们学习效仿。
在学习效仿的另外有一点必须留意，并不一定货品都合适第二份五折的，例如主食就不适合用第二份五折来吸引住购买，由于主食可以令人吃饱，吃饱购买其他食物的冲动就低了，没人会让顾客多吃一份主食而减少自己店内饮品、小吃、冰淇淋这类的销量，因此这一对策一定要挑选成本低利润高的产品来实施，多买一份就是说多一份盈利了，稳赢不赔。
以上就是且看连锁餐饮大佬们如何在提升客单价的另外又能维持流量的的介绍。
成都新东家设计公司简介：是一家成都餐饮空间设计公司，公司专业从事餐饮全案设计，宴会酒店设计、酒楼设计装修、火锅店装饰设计公司、餐厅设计、茶楼茶艺馆设计、施工一体化服务，新东家设计以提升人们的生活品质、实现顾客的梦想为使命。
那麼，餐饮巨头们是如何在维持流量的另外提高自己的客单价的呢？
宜家：自提自助餐！
宜家餐厅在中国餐饮业捞金的数据在今年初可给了诸多餐饮人极大的受惊，2015年宜家仅饭店的销售总额就做到了10亿人民币RMB，这一大数字不可以说不高。来过宜家餐厅的朋友一定对那干净整洁的饭店、恰如其分的合理布局、方圆十里只此一家的无可奈何，与优秀趣味的排长队自助式取餐方式难以忘怀，这种都是宜家成功秘诀，而宜家的食品类尽管整洁环境卫生，色香味俱全非常好，成本价可并不是划算，但每一位进来转了一圈的顾客基础都拿了超过自己原本要求的食品类，它是怎么回事？
这必须归功于宜家餐厅的水流式自助式取餐方式，虽然菜肴很少，但全部菜肴顾客都能够在一分钟以内取得手里，而因为是排长队访问的，顾客基本上看不到实际前边会有哪些的美食等候着自己，又怕错过了眼前的美食而掉头再次排长队，因此宁愿错拿不能错过了的心理状态让许多顾客都出現买多了吃不上的状况。这类自助式取餐的方式不仅可以让顾客感觉很方便放心，另一方面也会在无形之中促进顾客多拿一份乃至多份菜肴，进一步提高了客单价，是真实高超的方式。
肯德基：全家桶！
讲完麦当劳，再聊肯德基，全家桶是肯德基最致命性的代表性产品，事实上就是说设定组成套餐让顾客点大量的菜，一份全家桶，假如独立点得话，原味鸡和鸡腿等加在一起价钱会很高，但在全家桶中这种肉类价格是有一定的减少的，却以美味可口身心健康之名配搭市场销售了苞米、吐司面包等，結果肯德基当然是较大的大赢家。
组成套餐的方式 在平时运营中十分普遍，麦当劳肯德基都会点单区显眼的贴紧几种套餐的照片，真功夫、72街每款主食常有不一样方式的套餐，小肥羊有火锅店套餐，必胜客有下午茶套餐等。这类方式 的秘密就取决于，顾客原本想购买一个汉堡，結果看到要是加上几元就可以获得一杯可口可乐，加上几元买个套餐，就可以获得汉堡、炸薯条、可口可乐这些，因此顾客果断地掏钱买来许多自己原本并不是十分必须的高盈利成本低的食品类，看上去饭店是赚少了，可是组成套餐在顾客的身上压榨了剩余价值，盈利实则提升了。
必须留意的是，设定套餐时要把人气产品与冷门产品有机融合，互相推动进而总体提升店面的运营情况，但还要酌情考虑配搭，一切以顾客的爱好为前提条件。
麦当劳：第二份五折！
在网上有一个十分时兴的段子：单身狗何时最孤独？
答曰：第二份五折。
从这一风趣小段子的受欢迎水平可以看得出第二份五折的奇妙风采。在麦当劳应用它而且成效显著后，如今肯德基、星巴克咖啡等餐饮巨头都会用，她们捆绑销售的都是饮品、小吃等盈利较为高的类目，成本费不高，销量高了，盈利也就十分丰厚了，十分最该人们学习效仿。
在学习效仿的另外有一点必须留意，并不一定货品都合适第二份五折的，例如主食就不适合用第二份五折来吸引住购买，由于主食可以令人吃饱，吃饱购买其他食物的冲动就低了，没人会让顾客多吃一份主食而减少自己店内饮品、小吃、冰淇淋这类的销量，因此这一对策一定要挑选成本低利润高的产品来实施，多买一份就是说多一份盈利了，稳赢不赔。
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