首先，对于餐厅的类型要有清晰的概念。
如果没有餐厅理念，你便无法做出一个良好的餐厅设计理念。这需要对餐厅的类型产生正确的认识。这往往涉及到设计如何体现人们对豪华的认知水平，老地方通常以庄重、规范来体现豪华，而新建筑则对其以更加随意的方式进行阐释。
餐厅需要表达其所有者或厨师的感觉，就像一个人的衣服一样，但这要与周围环境搭配。餐厅所处地段也需要不辜负客户的期望。所以目的地餐厅需要气势恢弘，并拥有一个出彩的因素。而小社区餐厅的设计则需要相对谦和。
餐厅设计需与菜品相得益彰并相互参照——这样人们才能对餐厅和食品保持同步的认识。例如，烧烤店应该富有乡土气息：就像食品一样。和所有建筑物一样，餐厅空间的建筑基础、光线、前景和外形是很重要的。
餐厅设计必须有效地满足服务流程的需要，因为它涉及到食品和酒水的获取和运送。然后，是所选择的材料和表面处理可承受高强度的使用。